Salame piacentino DOP senza glutine e derivati del latte preparato con tagli di magro e rosa di pancetta di suini pesanti allevati in Emilia-Romagna e Lombardia.

Un salame piacentino certificato DOP di alta qualità privo di glutine, lattosio, derivati del latte e senza allergeni realizzato con ingredienti NO OGM

Ingredienti: carne di suino, sale, vino, destrosio, spezie, conservanti: potassio nitrato e sodio nitrito

Valori Nutrizionali (medi per 100g di prodotto): Valore energetico 398Kcal/1650KJ, Grassi 31,5% di cui acidi grassi saturi 12,4%, Proteine 27,6%, Sale 4,1%, Carboidrati 0,9% di cui zuccheri 0,8%

Confezione: Porzione da 600g

Certificazione: D.O.P Denominazione di Origine Protetta

Preparazione: la carne viene tritata con la tradizionale macina grossa e viene poi condita con una miscela di sali e spezie e bagnata con un infuso di aglio e vino bianco delle colline di Monterosso di Castell’Arquato. L’impasto che si crea viene successivamente insaccato in involucri di budello naturale di suino che, con la sua parete leggermente grassa, rallenta l'essiccazione della carne macinata. Dopo la legatura manuale, il salame viene stagionato per almeno 45 giorni (come previsto dal disciplinare) così da ottenere un'ottima compattezza dell'impasto e una buona omogeneità di essiccazione fra interno ed esterno. ù

Consigli per l'uso: Una volta rimossa la pelle, si consiglia di tagliarlo a mano, leggermente spesso, prima di consumarlo. E’ ottimo da abbinare al pane integrale e piadine.

Conservazione: Per conservarlo in maniera ottimale si consiglia di tenere il salame in un luogo fresco e asciutto se intero mentre in frigorifero protetto da una pellicola se tagliato. Quando è particolarmente stagionato, per facilitare la rimozione della pelle, si suggerisce di avvolgerlo per diverse ore all'interno di un panno imbevuto d’acqua o nel vino bianco per poi effettuare un’incisione a stella della pelle sulla punta e spelare completamente il salame, che nel frattempo si sarà anche leggermente ammorbidito.